Strasserwirt **** Dimora Signorile Tirolo
Critiche gastronomiche
GAULT MILLAU
Valutazione Gault Millau 2023
1 Cappuccio
12/20
Il menu – di tre, quattro o cinque portate a seconda dei gusti – è chiaramente adattato agli ospiti della casa nella sua composizione e nel suo stile. In effetti, stando alle informazioni, solo un massimo di due tavoli a sera vengono offerti agli ospiti stranieri. Il carpaccio di trota salmonata della casa era gradevole, gli gnocchi al basilico in salsa di parmigiano hanno seguito la logica descritta in precedenza. E il piatto principale? Medaglioni di vitello allevati al latte su purè di patate e piselli dolci. Un piatto classico e corretto della mezza pensione. Il servizio è cordiale, la selezione di vini è varia e di qualità.
Valutazione Gault Millau 2022
2 cappe
13/20
È un peccato che lo Strasserwirt cucini solo la sera. Ma dopo oltre 20 anni di servizio come capo chef, Werner Gander si è guadagnato un po’ più di riposo. Dopotutto, lui e il suo team sono ancora pienamente impegnati e hanno un grande amore per i dettagli. Il viaggio attraverso il Tirolo Orientale proposto come menù è consigliato a tutti coloro che vogliono conoscere meglio il Paese anche dal punto di vista del gusto. E dove è possibile farlo meglio che tra queste mura arredate in modo accogliente? Se assaggiate la carta dei vini ben fornita, sarete felici di sapere che qui potete anche pernottare.
Valutazione Gault Millau 2021
2 cappe
13/20
Da qualche tempo, è possibile cenare solo la sera allo Strasserwirt, la cui storia risale al 6 ° secolo. La cucina è quindi rivolta principalmente agli ospiti in mezza pensione, che possono scegliere tra filetto di trota salmonata, braciola di maiale con patate arrosto o funghi all’uovo con petto d’anatra, a seconda dell’offerta giornaliera. Il menu comprende anche specialità come medaglioni di cervo con salsa di ginepro o una trota ripiena di erbe. Un semifreddo all’amaretto con fragole fornisce un finale dolce. Le confortevoli camere invitano gli ospiti à la carte a trascorrere la notte in casa.
Valutazione Gault Millau 2020
2 cappe
13/20
È sempre una buona scelta affrontare il menu a sorpresa a più portate dello chef Werner Gander e del suo contemporaneo
l’implementazione della cucina altoatesina. Ma non sei meno ben servito con i piatti à la carte,
che si basano su condizioni stagionali e vengono trasformati in piatti raffinati con prodotti regionali.
Il roast beef affettato sottilmente delizia con alta qualità, i funghi all’uovo serviti con esso sono croccanti e freschi.
Poiché siamo nel Tirolo orientale, non vogliamo perdersi lo Schlipfkrapfen fatto in casa, che sono pieni di burro marrone e abbondanza di spinaci cagliati
Servita. L’artigianato pulito consente di trarre conclusioni sulla passione dello chef, che aumenta il nostro gusto per qualcosa di dolce.
Non rimarremo delusi: il parfait di noce con nettarine e ribiselespuma è impeccabile e siamo soddisfatti.
Guida ai ristoranti falstaff
Valutazione Falstaff 2023
85 punti – 2 forche pieghevoli
Nella splendida dimora storica, lo chef Werner Gander è al timone.
I suoi menù da tre a cinque portate, che cambiano ogni giorno, sono una
interpretazione leggera della cucina tirolese. Anche i vini sono al top!
Valutazione Falstaff 2022
85 punti – 2 forche pieghevoli
All’inizio, “Herrenansitz” suona pesante, seduto e dignitoso. Ma il nome è ingannevole.
La cucina di Werner Gander è leggera, colorata, varia e piena di sorprese.
I menu cambiano ogni giorno.
Valutazione Falstaff 2021
85 punti – 2 forche pieghevoli
Valutazione Falstaff 2020
85 punti – 2 forche pieghevoli
Specialità tirolesi finemente sintonizzate a base di prodotti regionali in termini di gusto e aspetto
provengono dalla cucina di Werner Gander – à la carte o come menu a sorpresa a più portate. Solida carta dei vini.
Valutazione Falstaff 2019
86 punti – 2 forche pieghevoli
Nella locanda storica ristrutturata con cura, lo chef Werner Gander evoca piatti che riflettono la patria.
Prodotti regionali, menu a sorpresa da tre a cinque portate. Speciali Stagioni.
Guida à la carte
Valutazione À la Carte 2022
Indirizzo tradizionale in Val Pusteria quando si tratta di cucina raffinata.
Si tratta di un locale conservatore e allo stesso tempo intelligente, che ama enfatizzare le specialità del Tirolo Orientale.
Valutazione À la Carte 2021
Indirizzo tradizionale in Val Pusteria quando si tratta di cucina raffinata. Questo è conservatore e esperto allo stesso tempo. Stinco di manzo per iniziare,
Schlutzkrapfen come piatto intermedio, seguito da sella d’agnello rosa arrosto con verdure ben disposte e infine canederli ai semi di papavero.
Sulla carta dei vini troverete tutti i tipi di cose adatte dall’Austria e dall’Italia, che si trova a pochi chilometri di distanza.
E la gamma di grappa del Tirolo orientale è notevole.
Valutazione À la Carte 2020
La tradizionale casa quadrata nel mezzo del paese è sempre stata un buon indirizzo quando si tratta di cucina raffinata in Val Pusteria.
Nelle mura storiche, può essere gustato qui perfettamente, la cucina è piacevolmente rilassata e conservatrice.
Manici di manzo all’ingresso, Schlutzkrapfen come portata intermedia, poi sella di agnello arrosto rosa con verdure ben disposte,
per finire il sacchetto di papavero. Sulla carta dei vini troverete tutti i tipi di cose adatte dall’Austria e dall’Italia, che si trova a pochi chilometri di distanza.
E la gamma di grappa del Tirolo orientale è notevole. Quanto è buono che ci sono belle camere in casa.
GUIDA MONTE I 250 migliori hotel delle Alpi
Siamo molto felici di essere uno dei 250 migliori hotel delle Alpi nella Monte Guide!
Maniero. Non va al di sotto di questo. Deve essere così, con la tradizione e la storia che la casa trasuda.
Certo, c’è un sacco di intaglio e pannelli, ma c’è anche l’altro. Il minimalista e il nuovo.
Uno dei due giovani albergatori è in realtà un architetto e sa cosa sta facendo. Splendido!
GUIDA INN
GUIDA ALLE TAVERNE 2023
IL POTERE DELLE DONNE NELLA SEDE DEGLI UOMINI A TIROL IN STRASSEN
Quest’anno lo “Strasserwirt” sorprende con un nuovo concetto culinario. Lo chef Werner Gander dice addio al menu classico e propone ai suoi ospiti esclusivamente menu gourmet da tre a cinque portate. Con piatti e ingredienti che cambiano ogni giorno, ogni menu è una piccola sorpresa e un mondo culinario a sé stante. Vi diremo solo questo: la zuppa di asparagi con crescione è meravigliosamente cremosa, gli gnocchi fatti in casa in salsa di vino bianco sono da Bella Italia e il filetto di vitello arrostito è di un rosa delicato. Meno sorprendenti, ma sempre accoglienti, sono le camere arredate con gusto e senza tempo e la suggestiva area spa. Nell’hotel, gestito in modo eccellente dalla famiglia Bachmann, si ha la sensazione che l’ospite sia assistito nel migliore dei modi, cosa che viene garantita anche dai numerosi collaboratori di lunga data. “I nostri dipendenti sono il nostro bene più prezioso”, affermano le due sorelle Bachmann, che da oltre dieci anni gestiscono l'”Herrenansitz zu Tirol” con la loro forza femminile.
GUIDA ALLE TAVERNE 2022
All’interno delle pesanti mura storiche della proprietà, costruita nel VI secolo, lo chef Werner Gander porta ogni sera sul piatto tutta la cucina più leggera in un modo elegante, moderno e allo stesso tempo con i piedi per terra. Se vi unirete a lui in un viaggio culinario attraverso il Tirolo Orientale, scoprirete l’henkele di manzo essiccato all’aria, la zuppa di formaggio d’alpeggio del Tirolo Orientale e gli Schlipfkrapfen, seguiti dallo stinco d’agnello al succo di rosmarino e dai soffici canederli di ricotta. Anche il menu offre scelte allettanti ed è davvero difficile decidere. Il menu a sorpresa della sera offre un rimedio. Le camere, arredate con gusto, accoglienti e senza tempo, e la suggestiva area benessere non riservano sorprese. Nell’hotel, gestito in modo eccellente dalla famiglia Bachmann, si ha la sensazione che l’ospite sia assistito nel migliore dei modi, cosa che viene garantita anche dai numerosi collaboratori di lunga data. “I nostri dipendenti sono il nostro bene più prezioso”, affermano le due sorelle Bachmann, che da oltre dieci anni gestiscono l'”Herrenansitz zu Tirol” con la loro forza femminile.
GUIDA ALLE TAVERNE 2021
Sembra quasi inimmaginabile, ma le fondamenta della casa a quattro stelle risalgono al VI secolo. La famiglia Bachmann e il team Strasserwirt gestiscono quindi uno degli ostelli più tradizionali del paese. Precedentemente un ufficio postale in Val Pusteria come “Herrenansitz zu Tirol”, l’hotel è ancora oggi un punto di contatto popolare per i viaggiatori. Ciò è dovuto alle bellissime camere, che sono semplici, di buon gusto e super senza tempo, ma di nuova concezione, e alla cucina distinta sotto la direzione di Werner Gander. Combina ingredienti con i piedi per terra e influenze moderne e attribuisce grande importanza alla salute. Si procura pane e formaggio di fattoria dalle fattorie vicine e caratteristiche speciali come la patata al tartufo provengono dall’orto. Puoi assaggiare lo stile culinario fino al semifreddo allo zabaione. Prima di ciò, difficilmente puoi decidere tra prosciutto di cervo affumicato a freddo, cioccolatini di capra al forno o gulas di manzo. È meglio scegliere il menu a sorpresa serale.
