Selami Wurst

Dieses Mal passend zur Winterzeit ein Rezept aus dem „Alt Lienzer Kochbuch" - die Selami Wurst.
Ein Trockenfrüchteriegel, den wir in leicht abgewandelter Form heute noch gerne als süße Leckerei zum Abschluss eines Festmenüs servieren.

Den Originaleintrag ins „Alt Lienzer Kochbuch" möchten wir Ihnen nicht vorenthalten und schließen zum besseren Verständnis natürlich die modifizierte „heutige" Rezeptur an.

„Nim 2/4 Pf. gestoßene Mandl u 2/4 Pf. Zucker erdrucke alles untereinander gib es in einer meßignen Pfan übers Feuer rührs herab als wie zu den Abgedrückneten stelle es herunter u. färbe es mit Akermiß dann im 6 Lth Zitronat oder Kittenkäßlen gewürfet aufgeschnitten u. 6 Lth gestiefelt geschnittene Mandl Gewürz u. drücke alles untereinander dan nims heraus säe Zucker auf ein Brett u. formire eine Selamiwurst in der Schokoladi damit sie braun wird lege ein Papier auf ein Brett u. lege die Wurst darauf u. laß sie staren dan kanst du sie zu Schnitten schneiden oder ganz lassen wir du willst."

100-200 g Weizenflocken
50 g geriebene Haselnüsse
50 g geriebene Mandeln
11 Teelöffel Zimt
100 g Zitronat
300 g Trockenfrüchte
Fruchtsirup (Birnen oder Apfel)

Die Weizenflocken mit Nüssen, Mandeln und den klein geschnittenen Trockenfrüchten vermengen und mit Fruchtsirup verfeinern. Über Nacht an einen kühlen Ort stellen, kleine Rollen oder Riegel formen und mit Schokolade überziehen. Man kann die Masse auch auf wischen Oblaten geben und in Pralinenform schneiden.