Bei unserem heurigen Besuch im "Herrenansitz zu Tirol" wollten wir uns überzeugen, ob es dem Küchenchef Werner Gander gelang, wieder an die Qualität seiner kulinarischen Leistungen in der Vergangenheit anzuknüpfen. Im Vorjahr wurden die Erwartungen nicht erfüllt. Die Speisekarte offeriert Gerichte aus einer auf die Saison abgestimmten Regionalküche. Nach einem Gruß aus der Küche in Form eines Mousses aus geräuchertem Saibling folgte der erste Höhepunkt, eine Kombination aus Spinatknödel mit Osttiroler Räucherziegenkäse überbacken und Kirschtomatenragout sowie - als Referenz gegenüber dem nahen Südtirol - Tirtlan aus Johannisbrot, gefüllt mit Bärlauchtopfen und Spargelspitzen. Hier gelingt es meisterhaft, die wertvollen Produkte zeitgemäß zu optimieren, der Teig der Tirtlan erinnert in seiner Leichtigkeit fast an Tempura, ergänzt vom feinen Säurehintergrund des Tomatenragouts. Während das traditionelle Wiener Schnitzel sich unauffällig, aber ganz ordentlich präsentiert - die Zubereitung in der Pfanne hätte erfreut - erlebten wir beim Beiried vom Jungrind den zweiten Höhepunkt. Die puristische Garung unter Verzicht auf eine tiefgründige Sauce sowie die Zartheit des Fleisches waren schlechthin optimal. Auch die Beilage, schönes Sommergemüse, war gekonnt zubereitet. Die Weinkarte offeriert eine gute Auswahl, wobei Spitzenweine fehlen, das Preisniveau aber gefällt.