Ricetta base per marmellate
Da molti anni Margit Wilhelmer è responsabile di tutto ciò che cresce e fiorisce nel nostro giardino e nell'orto. Si occupa tutto l’anno dei fiori da vaso ed in estate anche dei giardini intorno allo Strasserwirt. Con grande amore ed attitudine lavora e rende piacevole le ore trascorse in giardino. È "anche" casalinga e mamma di due figli adulti. Appartiene a quel tipo di donne attive che fanno tutto da sole.
Questa volta presenta alcune delle sue marmellate preferite, giusto in tempo per il periodo delle more. Ma Margit è anche un’esperta nella preparazione del pane fatto in casa e nella produzione di formaggi. Quando incontrate Margit chiedetele dei consigli: le farà molto piacere!
Ingredienti:
1 kg di frutti ben maturi, lavati e snocciolati,
2 etti e ½ di zucchero e pectina 2:1
succo di 1 limone
Tagliare prima i frutti più grandi come albicocche, prugne oppure pesche a pezzi grossi, mescolarli con lo zucchero e la pectina e il succo di limone e farli bollire.
Consigli per cuocere la frutta e conservarla:
Le marmellate si preparano facilmente e velocemente e sono molto preziose per la salute, poiché attraverso questo metodo le vitamine rimangono conservate. Sono particolarmente adatte tutte le specie di frutti di bosco. Grazie a creativi mix di frutti possono sorgere interessanti composizioni.
Margit Vi augura ore allegre ai fornelli e buona riuscita!
Da molti anni Margit Wilhelmer è responsabile di tutto ciò che cresce e fiorisce nel nostro giardino e nell'orto. Si occupa tutto l’anno dei fiori da vaso ed in estate anche dei giardini intorno allo Strasserwirt. Con grande amore ed attitudine lavora e rende piacevole le ore trascorse in giardino. È "anche" casalinga e mamma di due figli adulti. Appartiene a quel tipo di donne attive che fanno tutto da sole.
Questa volta presenta alcune delle sue marmellate preferite, giusto in tempo per il periodo delle more. Ma Margit è anche un’esperta nella preparazione del pane fatto in casa e nella produzione di formaggi. Quando incontrate Margit chiedetele dei consigli: le farà molto piacere!
Ingredienti:
1 kg di frutti ben maturi, lavati e snocciolati,
2 etti e ½ di zucchero e pectina 2:1
succo di 1 limone
Tagliare prima i frutti più grandi come albicocche, prugne oppure pesche a pezzi grossi, mescolarli con lo zucchero e la pectina e il succo di limone e farli bollire.
Consigli per cuocere la frutta e conservarla:
- Per cuocere e conservare utilizzare solo frutta perfetta, ben matura, appena raccolta.
- Anche frutta surgelata può essere utilizzata per fare la marmellata.
- Se si usano sostanze gelatinizzanti leggere esattamente le istruzioni d’uso.
- Le stoviglie per cuocere e conservare la frutta devono essere completamente pulite e senza grasso.
- Risciacquare i barattoli di vetro per la marmellata con acqua bollente ed eventualmente con un pò d’alcol ad alta gradazione prima di utilizzarli e farli sgocciolare su un canovaccio.
- Provare assolutamente la gelatinizzazione (la temperatura ideale e tra i 105 - 108 gradi) con l’ausilio di un bicchiere d’acqua fredda oppure di un pò di marmellata su un piatto: se la marmellata si solidifica può essere travasata, altrimenti va cotta ancora.
- Sarebbe meglio usare solo i barattoli di vetro con tappo a vite – così la marmellata non può seccarsi.
Le marmellate si preparano facilmente e velocemente e sono molto preziose per la salute, poiché attraverso questo metodo le vitamine rimangono conservate. Sono particolarmente adatte tutte le specie di frutti di bosco. Grazie a creativi mix di frutti possono sorgere interessanti composizioni.
Margit Vi augura ore allegre ai fornelli e buona riuscita!
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T +43(0)4846/6354 • F +43(0)4846/6354-55 • E hotel@strasserwirt.com
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