Da quasi 25 anni Werner Gander conduce con maestria la cucina dello Strasserwirt. Inizialmente come pasticciere, ben presto ha terminato con successo gli studi e da chef ha sviluppato l'offerta culinaria dello Strasserwirt con grandissima abilità ed in maniera impareggabile.
Lo chef rimarca quali sono le sue motivazioni e la base del suo lavoro mettendo l'accento sull'arte culinaria che si rinnova di giorno in giorno.
Un cordiale „Grüß Gott!"
Sono lieto di poterVi dare il benvenuto allo Strasserwirt. Vorrei contribuire con tutto ciò che uscirà dalla mia cucina, a rendere particolare il Vostro soggiorno nella nostra Dimora. Cucinare è la mia grande passione; voglio viziare, coccolare ed offrire gioia con la mia arte culinaria. L'interesse accoppiato alla dedizione personale fanno sì che riescano delle creazioni speciali in un contesto armonioso. La più alta qualità, la creatività e la consapevolezza degli effetti degli ingredienti rappresentano i principi di base. È fondamentale tener conto della disponibilità e particolarità degli alimenti che si trovano in una regione. È mio intento sposare ogni giorno prodotti locali ad influssi moderni, con particolare riguardo alla salute ed alla vitalità di ciò che Vi viene offerto. Nella mia cucina non si trovano prodotti chimici, sapori artificiali ed additivi dannosi. Utilizzo prodotti naturali e di cui posso ricostruire la provenienza. Preferisco erbe aromatiche e tutto ciò che il nostro orto ci offre. Col tempo ho notato, che la vitalità degli alimenti porta ad un'accresciuta gioia di vivere e forza vitale a chi li gusta. Cucinare è per me anche un'arte, come si deduce anche dalla mia cucina premiata, Guida À la Carte, Gault Millau Austria e Premio Falstaff. Ciò che mi rallegra maggiormente è deliziare gli ospiti con questo gioco di alimenti e di non tralasciare però la decorazione del piatto che viene offerto al buongustaio. Sono pienamente soddisfatto quando ho l'impressione di aver trasmesso a colui che si è fermato ad assaporare le mie creazioni una parte della grande varietà degli influssi che incontro nel cucinare e nel mangiare. Infine mi auguro di continuare ad avere ospiti critici, pronti ad una critica aperta ed onesta o ad un apprezzamento, senza dimenticare di dare un impulso per una discussione costruttiva e fruttuosa.
Il Vostro Werner Gander con il team della cucina e del servizio
